摘要：古人言“民以食为天”，因为食物是人类生存和健康的重要物质基础。随着我国经济体制改革的进一步发展，人们对食物的需求日益增加，餐饮行业的发展也逐渐引起人们的关注。人们非常注重身体健康，这就是为什么追求合理平衡膳食，饮食营养均衡的原因。

关键词：平衡膳食；合理营养；合理配置；合理烹调

在我国的传统文化中，饮食始终注重色、香、味俱全，在吃饭时，进食者经常摄入过量的糖、盐和脂肪。现在人们的生活水平有了很大提高，但与食物有关的疾病的发病率正在逐年增加。在饮食营养和烹饪方法上，我国远不如西方国家科学合理，只有科学地了解烹饪和食品加工过程，才能实现合理膳食，才能保证人们的健康。

一、营养要平衡

在烹饪过程中正确搭配食物不仅可以改善食物的口感和外观，还可以补充各种营养素，从而达到营养均衡的目的。营养膳食的合理搭配需要掌握营养知识，各种肉类和蔬菜的搭配是为了促进营养的吸收。比如，蛋白质、脂肪和碳水化合物可以为人体提供热量，三种摄入量的适当比例是碳水化合物：蛋白质：脂肪为6：1：0.7。人体中的三种营养素通过生理燃烧释放热能，从而为人体提供热能。热量营养平衡的标准是60%至70%的碳水化合物，10%至15%的蛋白质和20%至25%的脂肪。摄入过多的碳水化合物会增加消化系统和肾脏的压力，并降低吸收其他营养物质的可能性。当摄入不足时，体内储存的脂肪和蛋白质负责提供热能，从而影响人体的氮存储和氮平衡。……