段鹏，蒋玉梅，李熠，李霁昕，冯丽丹，陈永浩

(1.甘肃农业大学食品科学与工程学院，甘肃 兰州 730070；2.中国农业科学院蜜蜂研究所，北京 100093)

蜂蜜是由蜜蜂蜂蜜科昆虫中华蜜蜂或意大利蜂在蜜蜂唾液腺作用下，把从蜜源植物中采集的花蜜、露蜜或甘露等在蜂巢内经一系列复杂酝酿、贮藏作用，形成具有较高糖分和营养价值的天然物质[1].目前研究表明，蜂蜜中的生物活性成分可有效清除人体内氧自由基、延缓细胞衰老、退化，降低癌症发生概率，主要包括黄酮(醇)、异黄酮(醇)、二氢黄酮(醇)、查尔酮、二氢查尔酮、橙酮等黄酮类及其衍生物构成的黄酮类物质[2].蜂蜜中黄酮种类及数量受蜜蜂品种、蜜源植物种类、产地、加工技术、贮存条件等因素影响，含量差异较大[3].液液萃取、超声波辅助提取技术、超临界萃取技术、树脂提取、固相提取技术常被用作蜂蜜中黄酮类物质的提取.黄东萍[4]以正丁醇+苯(8∶2)溶液溶解蜂蜜样品，进行蜂蜜中黄酮类化合物的提取；沈葹等[5]利用超声波辅助提取技术结合固相萃取对蜂蜜中20种黄酮类物质进行测定；韩玉谦等[6]应用超临界流体萃取技术从蜂胶中提取有效成分；Miriam[7]使用XAD-4型树脂提取蜂蜜中黄酮物质，确定了蜂蜜、树脂、洗脱体积对黄酮提取效率的影响.

蜂蜜黄酮种类及数量存在较大差异，从而导致蜂蜜的抑菌效果存在巨大差异[8-9].Kwakman等[10]研究表明，桉树蜜对幽门螺杆菌抑制能力较强可能与其具有较高的黄酮含量有关.沈敏等[11]利用……