夏萌

高血压、高血脂、糖尿病、冠心病等慢病人群都曾陷入同一个误区——误以为低油低脂保健康，其实多是缺乏蛋白质导致营养不良而患病;误以为只能终生服药或手术，忽略了饮食等生活方式改变带来的真正康复。作者结合实例提出：要预防疾病，一日三餐才是真正的保健品。中国人到底怎样吃才健康？本书重建健康饮食新认知——吃对少生病，病了这样吃。

有人说上帝造人，但是要我说，食物造就人。因为对人体来说，除了“吃”是摄入，其余种种活动都是消耗输出，比如运动、思考、熬夜等等。

那吃什么？怎么吃呢？

我们常说，不能偏食，要注意搭配。每一种食物都含有独特的营养素，但不全面。只有通过进食多种食物，注重搭配，平衡膳食，才能让身体获得所需的全部营养。这些营养，从临床医学角度准确的描述，叫作七大营养素，包括：碳水化合物（又称糖类，包括葡萄糖、果糖、麦芽糖、淀粉等），蛋白质（分必需氨基酸和非必需氨基酸），脂类（分为脂肪和类脂：脂肪又叫甘油三酯，分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸;类脂包括磷脂、胆固醇、胆固醇脂、糖脂），维生素（分为脂溶性维生素和水溶性维生素），矿物质（分为常量元素和微量元素），膳食纤维（分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维），水。

准确地说，平衡膳食是指选择的食物能满足成人和儿童对能量及各种营养素的需求。这里的需求是指人每一天的输出，包括：为细胞新陈代谢提供能量，为新生细胞更新提供结构原料，为人体新陈代谢提供媒介，维持肠道细菌均衡等等。……