林宽雨

淀粉是人类粮食的主要成分，是养活全球人口最重要的食物原料。而二氧化碳是一种让我们比较头疼的气体，随着温室效应、全球变暖的加剧，各国都在努力实现“碳中和”。如今，中国科学家通过人工合成，成功地将二氧化碳变成了淀粉。这种一箭双雕的转变是如何实现的呢？下面，咱们一起看一看其中的奥秘。

应用广泛的淀粉家族

在介绍这种神奇的变化之前，咱们先来了解一下淀粉家族。

淀粉是一种多糖，是小麦、玉米、大米等谷物的主要成分。淀粉最为我们熟知的贡献是在食物领域，它是养活全球人口最重要的食物原料。一些黏性足、吸水性小、洁白有光泽的淀粉，还经常被用来为美味佳肴勾芡。在工业领域，淀粉同样应用广泛，比如用来制葡萄糖、酒精，给纺织品上浆等。

淀粉用途如此之广，自然很受人们欢迎，然而大自然生产淀粉的能力却没那么给力。

大自然生产淀粉，主要是靠玉米等农作物通过光合作用固定二氧化碳，这个过程有3个比较大的缺点。首先，用来生产淀粉的农作物的种植通常需要较长周期，且需要利用大量土地、淡水、肥料等资源，投入比较大;其次，整个生产过程要涉及大约60步代谢反应及复杂的生理调控，过程复杂;最后，这么一系列复杂的操作过后，理论的能量转化效率仅为2%左右，可以说付出和收获严重不成比例。

人工合成淀粉登台亮相

大自然生产不给力促使人们去想其他办法制造淀粉，在这个背景下，人工合成淀粉闪亮登场啦。……