苏静

记得多年前刚到德国，热情的德国同学邀请我去她家吃晚餐。当我到达她家后，看到桌子上已经摆放好了面包、奶酪、黄油、酸黄瓜、新鲜蔬果等，心里想：这应该是前菜吧。结果整个晚上就没有再上过热菜。我估计她应该不太会做菜吧，所以只能准备些现成的食品，所以我没有再多问。

后来，我又遇到了几次这样的情况，而且听到了用Abendbrot（直译：晚上的面包）来指代Abendessen（晚餐）的表达。原来，这是德国人用晚餐的一种方式和习惯。

德国Abendbrot的习惯源自20世纪初。当时德国的工业发展迅速，建立了大量的工厂和企业。为了满足整天工作忙碌的工人们的用餐需求，工厂和企业便引入了食堂，中午为工人提供热餐。工人们中午在食堂吃了一顿丰盛的热餐后，晚餐为了省事，就吃得比较简单。几片面包配上各种涂抹的酱，再来上一杯啤酒，就是很好的选择。

Abendbrot准备起来很省事，所以现在很多德国人在晚餐时间也保留了吃冷餐的习惯。一般人们“晚上的面包”用餐时间是下午5点到7点间，在切成8毫米厚的面包片上抹上黄油，放上奶酪、香肠片或者火腿片，还可以放些酸黄瓜、新鲜黄瓜、小红萝卜以及水煮蛋。

生活在靠海地区的北德人还会在吃Abendbrot时，加上一些腌渍的鱼或烟熏鱼的配菜，而德国南部的人们则喜欢再加一份香肠沙拉。

Abendbrot准备起来很省事，所以晚上吃冷餐，还是大多数德国人在平常生活里的选择。

虽说Abendbrot吃的就是这几类食物，但是每类食物可以选择的种类可就太多了。……