时晓磊，庄 红，马 爽，奚春宇，黄 卉，刘新鑫，张铁华

（吉林大学食品科学与工程学院，吉林长春130012）

0 引言

教育部2019年发布，2018年度我国出国留学人员总数为66.21万人，与2017年度的统计数据相比较，增加5.37万人，增长8.83%；而在华外籍留学生为49.22万名（不含港、澳、台地区），与2017年相比增长0.62%。以上统计结果表明，我国的教育正在从原来的人才输出向人才输入转化，正在实现从原有的向国外学习先进知识转向通过教育交流的方式实现文化交流。随着教育的国际交流日益频繁，除了满足我国拔尖人才培养，也应该要建设一些能够适应国际文化交流课程[1]。

1 概述

“食品化学”是食品科学与工程专业必修的专业基础课程。课程分为理论课和实验课两部分，理论课程为32学时，是从化学角度和分子水平上研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质及其在生产、加工、贮存和运输、销售过程中的变化和对食品品质和食品安全性的影响的科学，是为改善食品品质、科学调整膳食结构、改进食品包装、加强食品质量控制和提高食品原料加工和综合利用水平奠定理论基础。

CLIL（Content and Language Integrated Learning）是指内容与语言的融合学习模式，这种教学模式主张是将语言学习与专业学习有机融合，通过使用外语教授非语言类专业课程实现外语能力和专业能力的提高[2]。将CLIL教学模式应用于“食品化学”理论课程建设中，采用全英文授课，通过自主预习、线上课程学习、复习、评价系统和论坛答疑5个方面，建立合理的教学框架，使学生理解课程内容，掌握专业知识，发展语言知识和技能，增强文化交流能力[3-5]。……