赵雅霞，马 宏，石 蕾

（新疆维吾尔自治区粮油产品质量监督检验站，新疆乌鲁木齐830000）

粮食收获质量调查是指对新收获的粮食进行质量检测、评价和报告的过程[1]；品质测报是指对新收获的优质或优良的粮食内在品质进行检测、评价和报告的过程[2]。通过粮食收获质量调查和品质测报，获得了各地区全面系统的粮食质量信息和粮食质量安全信息，为服务“三农”，为粮食经营者、消费者，为各级政府的粮食宏观调控提供了科学依据，对指导各地区粮食种植结构调整，促进优质专用粮食的生产具有重要的指导作用。

1 材料与方法

1.1 调查对象

新疆地区在2019年度新收获小麦质量调查工作中选择了具有商品价值的主导品种，部分品质较好、有推广潜力的品种，共计30个。在昌吉州、伊犁州直、塔城地区、博州、阿克苏地区、和田地区和喀什7个地州市的小麦生产主产县市共扦取了166份样品作为2019年度调查对象。

1.2 检测项目

质量调查和品质测报的检测项目包括小麦容重、水分、不完善粒率、降落数值、粗蛋白质、湿面筋、面筋指数、面团形成时间、稳定时间、最大拉伸阻力、烘焙评分。

1.3 样品检测方法及判定标准

样品检测方法及判定标准见表1。

表1 样品检测方法及判定标准

2 2019年新疆小麦质量调查结果与分析

2.1 2019年新疆小麦容重情况

2019年新疆小麦容重变幅为723～862 g/L，平均值为807 g/L。其中，一等小麦占比74.6%，二等小麦占比18.4%，三等小麦占比6.5%，五等小麦占比0.5%。三等以上（含三等）的小麦比例为99.5%。昌吉、和田、喀什、哈密、博州、阿勒泰、伊犁州直、塔城8个地州容重平均值达到一等，阿克苏、克州和巴州3个地州容重平均值达到二等，除喀什其他10个地州（市）三等（中等）以上小麦所占比例达到100%。……