黄维安，蒙 毅，赖祥椿，魏小明，黄坤英，滕 广

（1.广西玉林巨安保健品有限公司，广西玉林537001；2.广西玉林制药集团有限责任公司，广西玉林537001）

菊苣性味微苦、咸、凉，含多糖类、萜类、黄酮类、酚酸类化合物和多种维生素、胡萝卜素，以及钙、镁、钠、钾、铁、锌等成分，具有保肝、降尿酸、抗炎、镇痛、降血糖、降血脂、增强免疫力等作用[1-2]。葛根性味甘、辛、凉，具有通经活络、解肌退热、生津止渴之功效。现代研究表明，葛根主要含黄酮、生物碱、淀粉等成分，其中葛根黄酮是葛根特有的生理活性物质，易溶于水，具有改善血管微循环障碍、改善代谢性异常疾病、降血脂、降血黏、降血糖、抗疲劳等功能[3-4]。甜茶具有清热解毒、利尿消肿、活血疏风、补益、止痛、润肺、祛痰等功效，现代研究证明甜茶含黄酮、茶多酚、糖苷、蛋白质、氨基酸、维生素及铁、锌、钙等成分，其中代表性成分为甜茶素，味极甜，可以改善产品的口感，具有降血脂、降血糖、降血压、抗过敏、抗炎、抗癌等作用[5-7]。五指毛桃具有健脾化湿、行气化痰、舒筋活络、抗炎之功效，对风湿性关节炎、腰腿疼痛、脾虚浮肿、病后盗汗等有良好的作用，同时其有一种特殊的清香气味，可以改善制品的香味和口感[8-10]。橘皮具有理气健脾、燥湿化痰、利胆、助消化及降血脂、抗癌等作用[11-12]。

菊苣葛根袋泡茶主要由菊苣、葛根、甜茶、五指毛桃、橘皮等药食同源的中药材组成，经清洗、干燥、粉碎、包装等工艺制成袋泡茶养生饮品。采用L9（34）正交试验法，以产品冲泡后茶汤的色泽、表观、气味和口感的综合评分为考查指标，研究了菊苣葛根袋泡茶中各组分的用量对产品品质的影响，以期获得较优的产品配方，保证产品有较好的品质，并为农产品加工成养生类袋泡茶的研制提供参考。……