何丽华,孙永祥,戚亚江

(1.杭州市萧山区疾病预防控制中心，杭州 311201； 2.杭州华源豆制品有限公司，杭州 311201)

1 引言

自2020年伊始，新冠肺炎疫情在全球蔓延已成为国际关注的突发公共卫生事件，截止2021年2月17日已造成全球242.7万人死亡，严重威胁人类生命与健康，且疫情仍在延续，新冠肺炎疫情对社会及各行业带来严重影响，如原材料、劳动力等生产要素流通受阻，物流、生产、销售等正常经营活动受到严重干扰，居民消费阻滞，引发全球经济秩序严重破坏。因人类对新冠肺炎病毒缺乏足够认知以及正确的防护，导致疫情传播范围广，时间长，给疫情国家人民生活工作带来巨大影响。疫情的大规模爆发，似乎新冠肺炎病毒无处不在，以致国内外多地冷链食品也出现新冠肺炎病毒检测阳性。如2020年11月-12月，从青岛黄岛海关入关的进口冷冻去骨牛肉臀腰肉心外包装样品有3份检测结果呈阳性；济南市疾控中心在盖世物流园区冷库贮存的进口冷冻食品及包装标本中检测出新冠病毒核酸阳性；等等。被污染的食品像一个导火索，在一个没有疫情的或已经控制本地疫情传播的地方，人因接触被污染的食品而感染，产生新的“零号病例”，从而触发新的疫情。大量科学数据表明，食品不会感染新冠病毒，但有可能被污染，一是受到含有病毒的水、包装材料的污染，二是受到携带病毒的食品加工者污染。食品源继发的疫情为疫情防控带来新的难题，防止食品被污染是切断疫情传播的重要途径之一。……