王才林，张亚东，赵春芳，魏晓东，姚姝，周丽慧，朱镇，陈涛，赵庆勇，赵凌，路凯，梁文化

江苏省优良食味粳稻的遗传与育种研究

王才林，张亚东，赵春芳，魏晓东，姚姝，周丽慧，朱镇，陈涛，赵庆勇，赵凌，路凯，梁文化

江苏省农业科学院粮食作物研究所，江苏省优质水稻工程技术研究中心，国家水稻改良中心南京分中心，南京 210014

为了培育适合在江苏种植的优良食味粳稻品种，以优良食味为主攻目标，对江苏省优质、抗病、高产粳稻品种的遗传基础开展了系统研究。通过关联分析，研究稻米蒸煮品质、营养品质与食味品质的关系，明确直链淀粉含量是影响食味品质的关键性状。直链淀粉含量为10%~14%的半糯米米饭表面光泽透亮、质地柔软、富有弹性，综合了糯米的柔软性和粳米的弹性，冷饭不硬，食味品质极佳，符合长三角地区人们喜食柔软香型粳米的口感需求。筛选出直链淀粉含量在10%左右、含有低直链淀粉含量基因Wx的日本半糯粳稻品种“关东194”作为食味品质改良的核心种质。开发Wx基因的分子标记，结合利用与抗病、高产相关基因紧密连锁的分子标记，开展优良食味、抗病、高产粳稻聚合育种。育成适合江苏省不同稻区种植的南粳46、南粳5055、南粳9108和南粳5718等优良食味粳稻系列新品种通过审定，形成了覆盖江苏省不同稻区的优良食味粳稻品种布局，累计推广面积超过533万公顷，有力地促进了江苏省及周边地区优质稻米产业的发展，为水稻产业供给侧结构调整，提质增效，保障粮食安全作出了重要贡献。……