童盼盼，张亚若 ，梁丰志 ，吴翠云 ，2，王江波 ，2

（1.塔里木大学植物科学学院/南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程实验室，新疆阿拉尔 843300；2.新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室，新疆 阿拉尔 843300）

枣（Ziziphus jujubaMill）是鼠李科（Rhamnaceae）枣属（Ziziphus）植物，是中国重要的干果树种，因其抗旱耐脊且枣果速丰、营养丰富尤其是维生素含量高、入药还可润心肺、益气养容等优点，在促进农民经济发展和改善生态环境方面居于十分重要的地位［1］。据近几年的数据统计显示，全国枣果年产量占世界99%以上，干果产量排名第一［2］。枣作为南疆重要的经济作物，是农民脱贫致富的途径之一，但随着近年来新疆枣产业过剩，提质增效迫在眉睫。枣品质的好坏与枣的糖酸比息息相关，糖酸比是果实中总糖与总酸的比值，可以影响果实的口味、品质以及保质期，同时也是决定枣果实商品价值优劣的重要指标［3］。因此，枣糖酸代谢机制始终是研究者们关注的热点。

有机酸是果实品质的重要组成部分，果实类型不同有机酸组成及其变化也不同，通常以苹果酸［4］、柠檬酸［5］为主，赵爱玲等［6］研究发现枣果实中有机酸主要是苹果酸、奎宁酸和琥珀酸，其中苹果酸含量最高，属苹果酸优势型，而总酸及各组分酸的含量在不同品种间存在极显著差异。张春梅［7］基于全基因组重测序，找到了4 个酸代谢关键基因并发现枣果实有机酸主要为苹果酸，而酸枣果实主要为苹果酸和柠檬酸。……