刘秀英, 李亚娟, 胡佳凤, 刘晨洲, 吴姗薇

(1.河南科技大学农学院， 河南 洛阳 471023； 2.洛阳市微生物与绿色发展重点实验室， 河南 洛阳 471023； 3.洛阳市植物营养与环境生态重点实验室， 河南 洛阳 471023)

油用牡丹种子的出油率较高，且牡丹籽油富含人体需要的氨基酸、维生素、不饱和脂肪酸(含量高达92%以上)等多种成分，其中“植物脑黄金”α-亚麻酸占42%左右[1-2]，所以油用牡丹成为了一种新兴的高端木本油料作物，对促进我国粮油生产、保障国家粮油安全具有重要意义。油用牡丹种子的水分含量是衡量种子品质的重要指标之一，也是影响牡丹籽油品质的重要指标，因而在销售、储存及加工过程中快速、准确测量油用牡丹种子水分含量非常重要。而传统测定种子水分含量的方法主要是室内烘干称重法，该方法虽然测定结果准确，但相对比较繁琐，测定时间较长。其他的直接或间接水分含量测定方法也较多，但都存在某些方面的缺点，具有不同的适用范围[3-4]。研究表明，油脂类种子含有不饱和脂肪酸，在研磨、剪切、加热过程中容易氧化，因而较多方法和仪器并不适合进行油脂类种子水分含量测定。

近红外光谱分析技术(Near infrared reflectance spectroscopy,NIRS)是20世纪80年代发展起来的一项物理检测技术，它能够利用有机化学物质中的化学健在近红外光谱区的光学吸收特性，快速估测样品中一种或几种化学成分的含量。与传统分析方法相比，该技术具有检测速度快、非破坏性、低成本、操作简单、无损样品等特点，尤其适用于农产品品质分析和食品品质检测领域[5]。……