文/余源

受新冠肺炎疫情的影响，一直以来饱受外卖冲击的方便面企业终于“起死回生”，不少企业积极转型，高端及超高端速食赛道挤满了入局者，那么一碗动辄20块的方便面，你会买单吗？“瓜子饮料八宝粥，啤酒香烟方便面。”

坐过火车的人恐怕都很熟悉这一句推销口号，口号里的这些产品都非常“亲民”。其中，方便面更是填满了无数打工人的胃。

然而最近几年，新鲜快捷又美味的外卖逐渐取代方便面在消费者心中的地位，导致方便面整体行业销量下滑，甚至“方便面已死”的说法一度甚嚣尘上。

为了适应不断升级的消费需求，不少企业转型高端化，再加上新冠肺炎疫情暴发后，堂食和外卖暂停，方便面终于“起死回生”。近日有消息称，由贾玲代言的今麦郎也要申请上市了。业内分析认为，若今麦郎成功上市，国内方便面市场将形成康师傅、统一、今麦郎“三国杀”的竞争格局。

不过主打“高端”“健康”的方便面，价格也水涨船高，动辄10元、20元的定价屡见不鲜，这还是打工人曾经认识的泡面吗？

今麦郎距离统一还差一个“汤达人”

中国是全球最大的方便面市场。2019年，全球人吃掉了1064亿份方便面，其中中国方便面消费高达414.5亿份，位居全球第一，占比38.96%。然而就在前几年，“方便面已死”的说法却一度甚嚣尘上。

世界方便面协会数据显示，2013年我国方便面销量达到462.2亿包的顶峰，2014年至2016年3年销量下降近80亿包，直接滑落到400亿包以下。

导致方便面整体行业销量下滑的一大原因便是来自外卖的打击。……