张庆 胡雅杰 郭保卫 张洪程,* 徐晓杰 徐玉峰 朱邦辉 徐洁芬 钮中一 凃荣文

太湖地区优良食味高产软米粳稻品种特征研究

张庆1, 2胡雅杰1郭保卫1张洪程1,*徐晓杰2徐玉峰2朱邦辉2徐洁芬2钮中一2凃荣文2

[1扬州大学 农学院/江苏省作物遗传生理重点实验室/农业农村部长江流域稻作技术创新中心/粮食作物现代产业技术协同创新中心，江苏 扬州 225009；2江苏(武进)水稻研究所，江苏 常州 213175；*通信联系人，E-mail: hczhang@yzu.edu.cn]

【】探明太湖地区优良食味高产软米粳稻品种特征。收集适合太湖地区种植的软米粳稻品种，根据软米粳稻品种生育期、产量和食味品质进行分类，比较研究了不同熟期不同产量与食味品质类型的软米粳稻产量和品质形成的差异。高产类型软米粳稻每穗粒数、群体颖花量显著高于中产类型。与味中类型相比，味优类型软米粳稻穗数、每穗粒数和结实率相当，而千粒重较小。与中产类型相比，高产类型软米粳稻生育中后期干物质积累量和氮素积累量较高，最终干物质量和总氮素积累量较大。与味中类型相比，味优软米粳稻的糙米率、精米率和整精米率有所增加，垩白粒率和垩白度显著提高，直链淀粉含量和蛋白质含量减少，胶稠度变长，淀粉RVA特征值中峰值黏度、热浆黏度、崩解值、最终黏度增加，米饭食味值显著提高。太湖地区优良食味高产软米粳稻品种特征为穗大粒多，粒重较小，生育中后期干物质与氮素积累能力强，加工品质趋好，外观品质差，蒸煮食味品质优。……