皮皮：曾任专业电影记者，新闻生涯二十余载。看过的影碟比人儿高，见过的明星比花儿多，梦想执笔天下，吃遍美食，长歌当啸，煮酒论英雄。

如今的上海想痛痛快快吃一顿辣特别容易，随便钻进一个商场电梯行到顶楼，大概率能看见一家重庆火锅，装修得红红火火的，一看就觉得热闹，更有高峰的时间，门口排着长长的队伍，很多人伸着头张望，看人家桌上、锅里都点了什么好吃的东西。

去重庆出差，当地友人请客吃火锅。工作结束后按照定位赶到附近，却迷失方向，不得不求助路人，路人也很无奈：“火锅店到处都有，讲名字也不晓得在啷个地方噻！”

重庆人的生活日常仿佛就是火锅，随便垫一口是下火锅，请同学吃饭是请火锅，共商大计也是吃火锅，哪怕到大家准备散伙各奔东西，说要好好吃一顿，还是一桌火锅。锅底还是那个锅底，调料变个花样，涮烫的菜轮番下场，只觉得吃不厌。

麻辣火锅，相传来自于清末民初的江畔码头，小贩担一泥炉小灶，上面置一口分格铁盆，盛满卤汁，码头工人休憩时围坐一起，各自认领一格，又备肉、菜、下水等，分煮食之。卤汁内有辣椒、花椒、豆瓣酱以及姜、蒜等料，既能饱腹，又能驱寒。民间由来饮食文化历史悠久，当年码头船来货往，鱼龙混杂，由那时而发源的火锅自带江湖气息。古往今来，重庆人依旧保留着这样的江湖气。影片《火锅英雄》便从头至尾贯穿了这样的江湖味道。

重庆，三个哥儿们合伙在高架桥下逼仄的防空洞里开了一家火锅店，因经营不善不得不转让，却因为场地太小卖不出好价钱。……