孙国锋，曹 宇，薛 伟，朱德华，刘文文

（温州大学机电工程学院，温州 325035）

近年来，由于食品安全问题的不断涌现［1］，商品纸质标签已经成为对水果和蔬菜进行有效跟踪和追溯的常用手段。但是纸质标签具有消耗自然资源、墨水有毒、不易清洗和易脱落磨损等缺点［2］。针对此问题，运用激光在种类丰富的水果表面直接标刻出清晰美观的永久性标签这一方法引起了国内外学者的广泛关注［3-6］。

激光作为近现代的重要发明，在水果的标刻应用方面已被国内外学者进行了大量创新性的研究工作。Etxeberria 等［7］研究了激光在鳄梨和番茄表面角质层/表皮层所产生的针孔凹陷的解剖和形态特征，以及贮藏过程中发生的变化。试验发现：在番茄和鳄梨上，蚀坑的直径和深度相似，平均为200 μm 和25 μm；蚀刻后，深度在2～5 个细胞处立即出现角质/蜡质沉积；在贮藏期间，针孔凹陷处及周围沉积了大量的角质/蜡质，同时，在针孔凹陷下的细胞的酚及木质素的沉积增加，形成了一个保护层，阻止了病原体的感染。Yuk 等［8］研究了沙门氏菌在番茄表面激光标刻部分、未标刻部分和刺伤部分（涂有染料溶液）的渗透和存活。试验发现，在一定的温度和湿度下，激光标刻的番茄表面不支持染料溶液或沙门氏菌到内部组织的渗透，即不会对番茄造成安全隐患。Sood 等［9］研究了激光标记与贮藏过程中佛罗里达葡萄柚的失水率、果皮外观和潜在的腐烂之间的关系，发现激光标记不会导致腐烂加快。……