何叶

今年7月，谭鱼头公司名下的49个商标在阿里拍卖平台进行拍卖，成交价仅470万元。

曾经上百亿资产的餐饮巨头，怎么就破落到卖商标这样的窘境？

谭鱼头的核心产品——“谭鱼头火锅”，曾以“辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长”的独特风味享誉海内外。

20世纪90年代末，谭鱼头以年均增长300%的速度飞速发展，在成都、北京、上海、广州、台北、香港等全国50余个大中城市拥有100余家连锁店，市场占有率一度高达92%，创造了让业界叹为观止的“谭鱼头现象”。

卖尽旗下品牌还债。谭鱼头如今的遭遇，都是上市惹的祸。

“小小鱼头”冲出巴蜀

诞生于1996年的谭鱼头，在创立之初只是一家主打鱼头火锅的餐饮小馆。然而，短短4年时间，便创造了餐饮界的奇迹，2000年营业额超过5亿元，员工多达8000余人。

2007年，谭鱼头的门店已经开设到了90余家，遍布于大江南北，基本上完成了在国内大中型城市的商业布局。那时的“谭鱼头”在餐饮界可谓是风头无两，创始人谭长安也以20亿元身家，一跃进入胡润富豪榜第3名。

谭长安的创业之路始于一次在成都与朋友的聚餐。他发现没有太多肉的鱼头吃起来味道很鲜香，就萌生了做鱼头火锅的想法。经过多次尝试，他自主研发出了一套火锅锅底配方，并信心满满地在成都百花坛一处偏僻的角落开了一家鱼头火锅餐馆。店铺营业之初，经营业绩平平。

那一年，火锅行业发生的地沟油事件，在全国引起了很大的轰动。受此影响，四川整个火锅行业陷入寒冬。……