南方周末记者　王江涛

2020年12月28日，智利圣地亚哥，民众在夜晚的露天餐厅内聚餐。　视觉中国　❘图

研究表明，频繁地外出吃饭与全因死亡率升高显著相关，与每周在外吃饭少于一餐的人相比，每天在外吃两餐及以上的人全因死亡率高出49%。

外出吃饭对在城镇生活的人来说是件极为普通的事情，可以节省出做饭的时间。但如果经常在外面吃会怎样呢？　一项基于美国社会的长期调查显示，这可能意味着全因死亡率显著提高。

最近，艾奥瓦大学流行病学系的研究人员在《营养与饮食学会杂志》（Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics）发布了关于外出就餐健康风险的相关探索性证据。相比那些每周在外吃饭少于一餐的人，每天在外吃两餐及以上的人全因死亡率高出49%。研究者认为，频繁地外出吃饭与全因死亡率升高显著相关，从公共卫生视角来看，外出吃饭的健康风险应该受到人们的关注。

这项研究发布于2021年3月，利用了美国全国健康和营养检查的相关调查数据，初始的参与者可以追溯到1999年，最长随访时间超过16年，中位数的随访时间也有近8年。共有3万多个20岁及以上的人参与到这项研究中，报告了自己在外吃饭的频率，以及健康状态、社会经济地位等人口统计信息。最终共记录了2700多个死亡案例。在调整了年龄、性别、身体质量指数等大量变量后，得出了相关的风险结论。

外出吃饭这一日常生活中再平常不过的事情为什么会伴随死亡率升高呢？　与在家吃饭相比，关键很可能在于吃的东西。……