王佳丽 陈嘉玲 陈光倩 彭 祺, 傅建伟

(1.绍兴文理学院 生命科学学院，绍兴黄酒研究院，浙江 绍兴 312000;2.国家黄酒产品质量监督检验中心，浙江 绍兴 312071;3.国家黄酒工程技术研究中心分中心，浙江 绍兴 312000)

0 引言

1999年，原国家质量技术监督局发布了《原产地域产品保护规定》，标志着有中国特色的地理标志产品保护制度的初步确立.2000年，绍兴酒成为中国第一个受到保护的地理标志产品，即地理标志保护产品.2005年7月15日起颁布实施的《地理标志产品保护规定》对地理标志产品实施了专门保护[1].地理标志产品由于其特殊的经济意义和商业价值，给使用者、使用地区带来了竞争优势和经济财富，是其品牌建设和发展的重要砝码，其保护价值愈发凸显[2].但是国内对地理标志产品的保护仍停留在健全法制的层面，对使用检测手段来区分地理标志产品与非地理标志产品的研究并不多见.课题组分析借鉴了国内外同行的研究经验[3-8]，结合绍兴酒的实际，探索通过元素分析与多元统计分析方法结合建立指纹数据库来鉴别和保护地理标志产品-绍兴酒(GB/T17946).

黄酒产区众多，主要产区有浙江、上海、江苏，此外还有众多边缘产区，例如安徽、福建、山东等地，不同产区的黄酒在品质上差别较大，即使是同一产区的黄酒，也存在较大差异.单就绍兴黄酒就可分为地理标志产品-绍兴酒(GB/T17946)和普通黄酒(GB/T13662). 地理标志产品-绍兴酒(GB/T17946)[9]中对地理标志产品绍兴酒的注释是：以优质糯米、小麦和……