王志华，贾朝爽，王文辉

(中国农业科学院果树研究所，辽宁兴城 125100)

华红苹果是中国农业科学院果树研究所以金冠为母本、惠为父本杂交选育的优质、抗寒、抗病性和抗旱能力比较强的中晚熟大果型红色品种。辽西地区果实10月上中旬成熟，平均单果重200克，最大果重270克以上，果形长圆，高桩，着色全红(图1)，外观漂亮，果点小，蜡质较厚，果肉淡黄色，肉质细嫩，酸甜适宜，风味浓郁，有香气，品质上等或极上等，大苹果适栽区均可栽培。但华红苹果贮藏和货架期短，常温下存放10～15天，低温下也仅贮藏60～90天，果面就会出现返糖发黏发亮、果肉失水发绵等软化衰老现象。多年的研究和产业调研表明，由于采收成熟度以及贮藏温湿度和气体成分配比不当，果实低温贮藏期间还经常会出现不规则的烫伤状果皮褐变，严重时连成片，褐变部位深入到果肉，类似软虎皮病(图2)，这些问题在一定程度上影响了该品种的推广。因此只有解决好华红苹果的贮藏保鲜，该产业才能健康、持续、稳定发展。本文着重阐述适于华红苹果采后品质维持以及延长贮藏或货架期的保鲜关键技术，以期为生产上贮藏华红苹果提供技术参考与借鉴。

图2 华红苹果贮藏期间软虎皮病症状

图1 成熟的华红苹果

1 采后生物学特性

华红苹果成熟时果肉硬度6.20～7.00千克/厘米2，维生素C含量为45.0～78.0毫克/千克，可溶性固形物含量≥13.5%，可滴定酸含量0.43%～0.52%。研究表明，华红苹果属呼吸跃变型果实，采后20℃常温条件下12天左右……