闫小兰，侯生珍，李鹏翔，王志友，杨葆春，贾建磊

（青海大学农牧学院, 青海 西宁 810016）

硫是反刍动物体内一种常量矿物质元素，也是构成牛、羊等动物第一限制性氨基酸的元素，在体内通常以有机物的形式存在。硫对所有动物都是必不可少的，因为含硫化合物，如氨基酸、激素、B 族维生素和辅酶，是所有生物体正常代谢、结构和调节功能所必需的。动物对硫的需要是一个适宜量，缺乏和不足均会影响饲料转化率，降低动物的生产性能[1-2]。研究表明，反刍动物的硫需要量通常以氮硫比的形式表示，氮是构成蛋白质的基础元素，适宜的氮硫比可促进瘤胃微生物蛋白质的合成，促进氮的沉积，从而促进反刍动物的生长[3-4]。动物营养学家们早期研究发现动物品种、生长时期以及硫来源都是影响动物适宜的氮硫比的因素[5-9]。

肠道是营养物质吸收的主要场所。研究表明，小肠对营养物质的消化吸收能力受小肠组织形态发育状况、肠道消化酶以及肠道菌群多样性等因素的影响[10]。动物肠道寄居着大量微生物，包括细菌（最多）、古菌、真菌、原虫和病毒。肠道微生物区系的形成受个体、年龄、健康状况和环境等多种因素的影响。空肠占小肠长度的2/5，空肠微生物数量相对较少，主要是与空肠中较快的食糜流动速度有关[11]。空肠微生物组发酵结构性碳水化合物生成的短链脂肪酸(short-chain fatty acids, SCFAs)，具有促进肠道黏液分泌、抑制炎症发生和为肠上皮提供能量等作用。此外，SCFAs 还能通过抑制组蛋白去乙酰化酶(histone deacetylase, HDACs)活性的方式促使肠上皮细胞紧密连接，增强机体免疫功能[12]。……