王学征 ，李钰婷 ，张 博 ，张雨桐 ，张晏航 ，韩文灏，朱子成 ，刘 识 ，刘宏宇

（1.农业农村部东北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室，哈尔滨 150030；2.东北农业大学园艺园林学院，哈尔滨 150030；3.东北农业大学研究生院，哈尔滨 150030；4.东北农业大学生命科学学院，哈尔滨 150030）

随着人们生活水平逐步提高，对生活质量特别是对农产品品质要求越来越高。农产品品质主要以商品品质、感官品质和营养品质为主。果实质地是评价西瓜商品性重要指标，果实硬度过高，难以食用；果实过于酥松，口感不佳，不耐运输和贮藏。

果胶是细胞壁主要成分之一，对果实硬度有直接影响。果胶属于多糖，结构复杂具有许多被修饰侧链。果胶甲酯酶（Pectin methylesterase,PME）广泛存在于植物和一些具有细胞壁重塑降解作用的微生物中，可催化细胞壁中果胶主链发生脱甲酯化反应，产生羧基基团，同时释放氢离子和甲醇，达到细胞壁分离目的，降低果实硬度[1]。齐秀东等研究发现，在嘎拉苹果发育过程中，PME基因表达量增加，果实硬度显著下降[2]。Segonne 等研究表明，苹果果实发育和成熟过程中PME对细胞壁重塑具有重要影响，且特定基因Md-PME2可作为苹果质地不利性状表现早期筛选指标[3]。

果胶甲酯酶不仅调控细胞壁组成、降解[4]和果实成熟[5]，且在花粉萌发和花粉管生长[6]、形成层细胞分化[7-8]等植物生长发育过程发挥重要作用。Thumdee等研究发现番木瓜软化与PME相关[9]。王艳婷通过体外提取细胞壁多糖对拟南芥PMEs超大基因家族中2个新基因PME1和PME26作遗传鉴定和表征分析，结果显示PME1 和PME26 调控细胞壁果胶甲酯化程度，具有催化果胶与HG去甲酯化作用[10]。……