代天医

连续爬几层楼后，大腿传来一阵酸痛感，这是乳酸在堆积吧？运动后的第二天，肌肉稍一用力就痛到不行，乳酸怎么还没“走”？

“乳酸堆积导致肌肉酸痛”是很多人口中的“常识”，健身教练这样讲，网上、书上也随处可见类似的解释。可实际上，乳酸是个“背锅侠”。

乳酸曾被认为是肌肉酸痛的主因

乳酸最初被发现的时候，跟肌肉没什么关系。1780年，瑞典一位药物化学家在酸牛奶中发现了它，因此起名为“乳酸”。

之后的一百多年里，科学家们通过一项项研究发现：单块肌肉多次收缩后，乳酸盐水平升高，pH值降低（酸化），肌肉力量降低，这些变化在氧气不足时更加明显;人体在运动中达到疲劳状态时，也有类似变化，并且感到肌肉酸痛;乳酸盐水平越高，肌肉的酸痛及无力感越严重;某些生病的人体内乳酸盐浓度也会升高;乳酸的酸性很强（pH﹦3.86），强酸性会引起酸痛。

在20世纪20年代，有研究者把这些研究结果拼凑在一起，提出假设：肌肉在氧气不足的环境中收缩时，糖被迫分解产生乳酸这种代谢废物，导致酸化;乳酸只会让人产生肌肉酸痛和疲劳等感觉，没有益处。

这个假设就此把肌肉酸痛的“锅”扣在了乳酸头上，并在之后的一个世纪让它“恶名远扬”。

肌肉收缩产生的是“乳酸盐”而非“乳酸”

传统观念认为，肌肉收缩时，糖分解产生乳酸，乳酸立刻分解为乳酸盐与氢离子，导致环境酸化，从而让肌肉酸痛无力。但1983年有科学家提出了另一种观点，并在2004年之后被更多研究者肯定，即“乳酸”这个词本身就不准确，因为没有研究证实肌肉收缩会产生“乳酸”，糖分解时产生的不是乳酸，而是“乳酸盐”，这个分解的过程非但不会直接产生酸，可能还会消耗氢离子，让细胞碱化。……