食花，是一种古老的风雅。古时，一年四季皆可食花，但以春花最合时宜。

比如梅花。南宋林洪《山家清供》载，以梅花为原料的食谱有好几种，其中“梅花汤饼”最为出名。其讲究的是“不见梅影，不输梅香”，其实碗中并无梅花，但面片形状，融在汤中的暗香，处处彰显着梅花的存在感。

二月玉兰自芬芳。明代王象晋在《群芳谱》载：“玉兰花馔：花瓣洗净，拖面，麻油煎食最美。”这便是油炸玉兰，存花香而不腻，脆润可口，不输味道。其做法也非常讲究，选大小均匀的白色玉兰花瓣24片，清水洗凈，晾干;以12片铺平，抹上豆沙馅，另12片盖住。面粉加蛋清拌匀成泡糊状，锅内加油小火烧至三成热，将制好的花沾一层面粉，挂上蛋泡糊后下入油锅内，边炸边用筷子翻动，至挺身捞出。待油温升至七成热，重炸一遍，捞出装盘，撒点白糖即可。

三月桃花粥最美。唐代冯贽《云仙杂记》载：“洛阳人家，寒食装万花舆，煮桃花粥。”将桃花置于砂锅之中，用水浸泡30分钟，加入淘洗干净的粳米，文火煨粥，粥成时加入红糖，拌匀即可。桃花艳丽，可赏，可食，亦会让人觉得吃桃花可以让人面如桃花红润，青春常在。

春末，松花吐黄，嫩黄的松花其实就是花粉，颗粒极为细腻。古人认为松柏之气，可使人长寿，因而很早就用松花酿酒。《山家清供》载有一种用松花制成的糕饼：“春采松花黄和蜜模作饼，如鸡舌、龙涎状，不惟香味清甘，亦自有所益也。”以松花饼佐松花酒真是绝配，林洪也喟然叹曰：“使人洒然起山林之兴，觉驼峰、熊掌皆下风矣。”（摘自《乌鲁木齐晚报》4.14孟祥海/文）