李丽珍

（广西那坡县疾病预防控制中心，广西 那坡，533900）

近年来，我国发生多起食品安全事件，如三聚氰胺奶粉、苏丹红咸鸭蛋、病死猪入市等，造成5万多人患病[1]。人们尤其是消费者，食品安全状况并不乐观。食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会秩序的稳定，关系到政府和国家的形象和尊严，因此，食品安全成为世界各国关注的热点问题[2]。

为了解那坡县食品中化学污染物及有害因素状况。本研究于2017—2020年连续4年对那坡县部分食品进行化学污染物含量测定，分析监测结果，了解那坡县食品中主要污染物及有害因素的污染状况和变化趋势，为开展食品安全风险评估、启动早期预警提供支撑数据。

1.材料与方法

1.1 采样对象及方法

根据《广西食品污染物和有害因素风险监测工作手册》[3]，2017年—2020年在那坡县县城辖区及乡镇的超市、农贸市场、食品店、学校周边小卖店等不同地点随机采集谷物及其制品、食品添加剂、茶叶、肉类及其制品、酒类、坚果及籽类、食用油、蔬菜及其制品、焙烤食品、蛋及其制品、包装饮用水、水产及其制品等12类食品。

1.2 检测项目

无机砷、总砷、总汞、铜、铅、锌、镉、铝、硒、次硫酸氢钠甲醛、硼砂、二氧化硫、亚硝酸盐、甲醛、甲醇、杂醇油、氰化物、溴酸盐、喹诺酮类、甲氰菊酯、氧乐果、毒死蜱、灭多威、克百威、甲胺磷、敌敌畏、黄曲霉毒素B1等27个项目。

1.3 检测方法和评价依据

根据《国家食品污染物和有害因素风险工作手册》[4]中化学检测方法标准操作程序进行检测。……