吕灏 钟磊

摘  要：随着我国科学技术的飞速发展，以及人们生活水平的进一步提升，食品安全问题在当今时代背景之下已然成为人们广泛关注的热点话题。食品安全问题与人们的身体健康息息相关。因此，如果疏忽了对于食品安全的管理工作则可能会造成较为严重的社会问题。基于此，本文主要针对食品检验检测质量控制与相关的细节问题进行了深入地探讨和详细的研究，希望通过本文能够有效地提升我国食品检验检测质量。

关键词：食品检验;检验检测;检测质量控制;细节问题;

引言：在新的时代背景之下，人们对于食品安全问题越发重视，因此也促使越来越多的人注重食品检验检测工作。然而，现阶段情况下随着我国食品技术进一步发展，我国的食品检验检测环境中所存在的问题也进一步凸显。例如，无法针对较为先进的食品生产技术以及食品添加剂做出精准的评估，进而在此基础之上无形的增加了食品的安全风险问题，不利于食品市场的健康稳定发展。因此，该行业进一步地提升食品检验检测技术，强化对于食品质量的细节控制问题。提升监督效率和相关的检验标准，进而为人们提供一个健康、放心、安全的食品检测报告。

1、食品检验检测质量控制工作的必要性

在我国社会经济飞速发展的背景之下，我国的市场经济现代化水平逐步提升，在这一过程当中也有效地推动了我国的城市化进程。同时人们的生活方式和生活水平也产生了巨大的改变。在人们的日常生活中所接触的食品种类也变得越来越多元化，因此人们更加的关注于食品安全问题。由此可见，通过多种方式方法推动食品检验检测技术的进步是提升食品检测这样的有效途径。如果食品检验标准不够完善则在很大程度上会严重地影响着食品检验工作的效率和作用，制约着食品检验检测质量控制的有效性。除此之外，还会使得许多不安全的食品流入到市场环境中，严重地影响着人们的身体健康。由此可见，必须加强食品安全质量，把握细节问题，不断的规范食品检验检测工作，提升我国食品行业的安全性。

2、食品检验检测质量控制中心存在的问题

目前在我国的食品行业中，食品检验检测质量控制工作存在着检验体系不完善、检验监督力度不健全、检验人员专业能力较低等问题。因为食品检验检测工作所涵盖的内容相对较多，因此其检验检测过程也相对较为复杂。在检验检测过程当中包括了食品的环境检测、微生物检测等内容。一方面要要求相关工作人员充分地掌握不同检验检测方法和技巧，另外一方面还要求检验检测工作者要严格按照我国食品行业的相关标准，不断的规范检验检测流程从而提升检验检测的有效性。同时在食品抽样检查和协调工作中也存在着许多问题。相关工作人员必须进一步的优化食品的抽样检测完成时间，进而在此基础之上尽可能地避免影响检测结果的精准性。

3、食品的质量控制和细节问题处理策略

3.1食品的采集和制备

相关工作人员在进行样品采集时，必须严格的做好样品的质量控制工作以及细节处理问题。只有这样才可以在检验检测过程当中体现出视频的真实状态。通常情况下食品的检测工作是采取随机采样的形式进行的，其主要原因是随机采样能够有效地提升抽样结果检测的精准性。因此，食品检验工作者应该根据食品的实际情况科学合理的设定样品的选择范围从而保证样品能够具有较高的代表性。除此之外，开展样品采集的过程当中，相关工作人员应该将每一道采集工序和开采流程进行消毒与清洁，保证每一项工作都能够干净整洁，从而避免由于有样本质量发生变化影响检测结果。在进行样品制作时，必须注重工艺的均匀性。目前制作样品必须根据食品的形态从而对食品进行细致地划分。食品可以分为液体食品和固体食品两大类型。不同的样品形态要选择不同的处理方法。液体食品的检验检测工序相对较为简单，在制作的过程当中需要把液体放置在无菌条件之下，并且选择剩余的检测液体进行混合检测。在针对固体食品进行检验检测的过程当中，首先要把固体食品粉碎之后再通过借助检验液体进行检验。同一种食品由于其检测指标不同因此也需要采取不同的检验方法。

3.2仪器和试剂的选择

实验仪器的重要性不言而喻，在进行食品检验检测过程当中，相关工作人员必须选取科学合理的实验仪器并提前对其进行校准。除此之外，还应该挑选合适的化学试剂从而有效地保证检测结果的精准性。通常情况下，绝大多数食品检测仪都自带着自动校准功能，部分的手动操作仪器仍然需要人工进行标准从而提升检测结果的精准性。相关工作人员在利用自制蒸馏仪器进行检测时必须保证仪器的密闭性。除此之外，在食品检验检测过程当中所采用到的各类仪器必须进行定期的保养和维护，相关工作人员要及时检查仪器的运行状况。一旦发现仪器存在运行故障等问题就进行及时的维修，从而尽可能地避免由于设备故障所影响也检测结果。

3.3加强食品检验工作队伍的建设

随着人们对于食品安全问题的重视度日益增加，进一步的推动了食品检验检测质量控制水平的提升。在这一过程当中，必须加快和完善检验队伍的建设工作。通过多种方式方法构建起高水平、高专业能力且纪律严明作风优良的检验检测队伍。通过常规化的開展检验人员的教育培训活动进一步地提升检验检测人员的知识水平和专业素养以及检验技巧，从而有效地提升检验人员的综合素养以及职业道德水平。

结束语

在新时代背景之下人们更加重视食品安全问题。有效地提升食品检验检测质量必须关注食品检验检测细节处理问题，从而有效的确保消费者的食品安全。相关工作人员在开展食品检验检测工作时必须加强对于食品样品的采集和检验试剂的质量管理水平，注重每一个检验细节，尽可能地降低食品检验误差，提升食品检验检测的质量。

参考文献：

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