王芳芳，田小鹏，刘雪芹，祖航天，王 藏，胡 杰，吕明生，王淑军*

（1.江苏海洋大学 海洋资源与环境重点实验室/海洋生物技术重点实验室，江苏 连云港 222005；2.江苏省海洋生物产业技术协同创新中心，江苏 连云港 222000）

右旋糖酐酶可以专一水解α-1,6糖苷键，应用于轻工业、医药等领域。在甘蔗制糖中添加右旋糖酐酶可以降低糖汁黏度，提高蔗糖质量，降低生产成本[1-2]。该酶具有清除口腔微生物产生的牙菌斑，预防龋齿的作用[3-4]。

近年来，酶法降解制备益生元-低聚寡糖具有广阔的前景。与化学和物理法相比，酶法具有反应条件温和、产物均一性好、聚合度适中、得率高、无污染、保护产物活性基团等优点[5]。功能性低聚异麦芽寡糖应用于医药、食品和养殖等方面[6]。内切右旋糖酐酶水解右旋糖酐产物主要为异麦芽寡糖。LIU X等[7]报道的右旋糖酐酶水解产物中聚合度2～7的低聚异麦芽糖的组分为91.8%，通过体外抗氧化实验表明，可以清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）、超氧阴离子和羟基自由基；LIU H F等[8]报道重组菌株GH49右旋糖酐酶水解产物中低聚异麦芽糖的聚合度为3～6，具有促进鼠李糖乳杆菌、长双歧杆菌等肠道益生菌生长和抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等食源性致病菌生长的作用。

海洋生态环境具有高盐、碱性、低温等特性，海洋微生物可以产生具有新颖特性的酶。本研究从海泥中筛选产右旋糖酐酶的菌株，对其进行形态学观察、生理生化试验及分子生物学鉴定，探讨菌株生长特性和产酶条件，并采用体外实验对酶解产物的组成及抗氧化活性进行研究，目的筛选出一株产右旋糖酐酶的海洋细菌，利用其水解产物制备益生元相关产品，为制备异麦芽寡糖提供新的酶源[9]。……