开水烫碗筷能消毒吗
2021-05-06包健
百姓生活 2021年2期
包健
很多人去餐馆就餐时,吃饭前通常会用开水烫一下碗筷,认为这样能烫掉细菌。开水烫碗筷,真的能达到杀菌消毒的效果吗?
开水烫碗筷有用吗
其实,用开水烫碗筷,消毒的效果并不算好。因为高温消毒,需要的不仅有温度,还有时间。即需同时具备这两个要素:
温度 常见的致病菌如大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌等,它们在100℃的条件下都会死亡。但有一些细菌如炭疽芽孢、蜡样芽孢等有较强的抵抗力,在100℃高温下还可能存活。
时间 时间同温度成反比。在100℃的高温环境下,可能1~3分钟就能将细菌杀死。如果温度再减低一些,那么需要的时间就更长。温度再减到56℃,可能加热个半小时也杀不死细菌。
像餐馆这种一瞬间的开水冲烫,也许可以杀死部分细菌和带走部分灰尘,但由于温度和时间都不够,肯定不会杀死全部细菌。所以说,用开水烫碗筷,杀菌消毒的效果并不怎么好。
碗筷得這么消毒
煮沸 吃饭前,将碗筷放入沸水中煮2~5分钟。不过,这种方法不适用于木筷,木筷受热会变弯曲,减短寿命。
蒸汽 锅里装好水,快烧沸的时候,用支架隔着,将碗筷放在上面,利用蒸汽来消毒。
消毒柜 购买一个专门的消毒柜(必须是红外线消毒柜),将洗干净的碗筷放入其中,设置温度为100℃~120℃,消毒10~20分钟,然后静置几分钟。