简杭

水果买多了放在家中，时间长了容易变坏。有的人会削掉烂的部分继续吃，有的人则会很干脆地扔掉。那么，水果坏了一点，没坏的部分到底还能不能吃？其实这要区别对待，可以分为以下3种情况处理。

1.霉烂变质的水果。水果霉变腐烂后，在气温适宜的情况下会快速繁殖真菌等微生物，产生大量有毒物质，并从腐烂的部分向未腐烂的部分渗透蔓延，最终导致整个水果被微生物污染。人食用这样的水果后，可能会发生恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状。因此这类水果，即使只烂了一小部分，剩下的部分也不建议食用。

2.摔坏的水果。水果在运输、销售、贮存等过程中，难免会相互碰撞导致损伤。这种机械性损伤的水果，本质上是细胞损伤而导致碰撞部位变软，同时无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质，使得伤口变得很明显。这种水果只要在损伤后短时间内吃完，并不影响健康。

3.冻坏的水果。水果在低温条件下，其中的超氧化物歧化酶的活性急剧降低，导致细胞内自由基无法及时清除，积累过多改变了细胞膜的通透性，破坏了细胞结构。同时，低温还能使水果变软、变黑。但是冻坏的水果本质上还是细胞结构的损坏，不涉及微生物污染，短时间内食用并无大碍。

平時要储存水果时，准备冷藏的水果不要洗，先用纸袋包住，防止水分蒸发。没有纸袋可用塑料袋代替，在塑料袋上扎几个小孔，具有通气作用。每种水果适宜的保存温度和保质期是不一样的，不是所有的水果都适合在家用冰箱冷藏室3℃～6℃条件下储存。……