2021年1月8日，由中国科学技术协会指导、中国食品科学技术学会主办、多家媒体支持的“2020年食品安全与健康热点科学解读媒体沟通会”在北京召开，会上推出了2020年食品安全与健康十大热点。本刊2021年1-2月刊（上）的“特别报道”栏目对前3个热点进行了介绍，本期将介绍余下7个热点。

热点四：免疫力——后疫情时代消费者的首要健康需求

专家解读

①2020年11月，国家市场监督管理总局发布的《保健功能释义（2020年版）（征求意见稿）》中指出，免疫力是指机体对外防御和对内环境维持稳定的反应能力，受多种因素影响。人类的免疫系统主要有3道防线：皮肤和黏膜、体内的杀菌物质和吞噬细胞，以及免疫器官和免疫细胞。人体免疫力是否强大，免疫系统是关键因素，且良好的免疫系统对生存而言至关重要，因为人体免疫系统一旦下降则很容易受到病毒感染而引发各类疾病。

②膳食营养是保证人体免疫系统正常运行的物质基础，即坚持平衡膳食、达到良好的营养状况是增强机体免疫力的基础和保障。没有哪一种食物可以提供人体所需要的全部营养素，只有食物多样化才能获取均衡的营养。若部分微量营养素无法充分从饮食中获得，则可在专业人员的指导下选择膳食营养补充剂。

③新冠疫情期间，由于部分地区消费者的食物选择受限，导致有关维生素、矿物质、植物性优质蛋白质、必需脂肪酸摄入不足的情况凸显，营养不良风险有所增加。食品工业作为满足……