王翠竹

5月26～28日，食品饮料配方创新论坛（FBFI 2021）将于“天府之国”成都召开。本次论坛以“创健康·新口味”为主题，将邀请40余位国内外知名科研、应用、食品饮料研发及创新领域专家，解读新趋势、发现新机遇，以及探讨新品开发所需的新原料、新工艺、新技术，旨在助推食品饮料向健康、营养、功能化发展。同时，还将有800多名食品饮料企业代表参会。

本届论坛设全体大会，以及由零食、乳品饮料、调味品组成的分会场，议题涉及植物肉、植物蛋白、功能糖、功能肽、膳食纖维、益生菌等新技术创新应用。为期两天的会议，40余个主题演讲，为功能与美味创新赋能。

全体大会

2020年，突如其来的新冠疫情使人们对自身生活品质和健康的追求不断提高，消费者这一明显变化驱动了食品饮料行业的迅猛发展。回首2020年，功能+、0糖0卡、减盐减脂、植物基等健康旗号成为了爆品创新的关键词。随着疫情逐渐退去，健康赛道的品牌该以怎样的姿态继续奔跑？未来已来，如何最快占领先机？FBFI 2021全体大会将为论坛拉开帷幕。

①食品行业数字化新图景下的信任经济

零售业作为贴近消费者的产业形态，其一路的创新演变都受到了科技变革的极大推动。随着城市化发展和信息技术的提高，零售业态也从商超百货的传统零售模式演变为电子商务模式和移动消费模式。互联网技术的兴起及不断发展——从信息互联网到消费互联网再到如今向价值互联网的转变——又将给零售行业带来哪些进步和变革呢？……