张双奇，刘 琳，何念武，赵 颖

（1商洛学院生物医药与食品工程学院，陕西商洛726000；2丹凤县农业技术推广中心，陕西商洛726000)

0 引言

天麻(Gastrodia elata Bl.)为兰科天麻属多年生草本植物，生长于海拔400～3200 m潮湿冷凉的沙质土壤林地，其块茎可入药且是中国的名贵中药材[1-3]。天麻中的化学成分主要有酚类及其苷类、多糖类、有机酸类、甾醇类以及多种氨基酸和人体所需的微量元素等[4-5]。例如天麻素（对羟甲基苯甲醇-β-D-吡喃葡萄糖苷）、天麻多糖(GBP-Ⅰ、GBP-Ⅱ)[6]、天麻苷元（对羟基苯甲醇）、对羟基苯甲醛、巴利森苷C、巴利森苷A、腺苷、胡萝卜苷、对羟苄基乙基醚、对羟苄基甲醚、β-谷甾醇、棕榈酸、邻苯二甲酸二甲酯等[7-8]。

目前的研究结果表明，天麻素和天麻多糖是天麻主要的有效成分，天麻素具有镇静催眠、保护脑部神经和减轻由兴奋性氨基酸对神经系统引起的兴奋性毒性作用[9-11]；天麻多糖具有抗氧化性，且可有效延缓骨骼肌衰老[12-13]。目前常用的天麻多糖提取方法主要有热水浸提法、酶解法及回流醇沉法等，多糖的得率总体为9%～23%[14-15]，而当在提取过程中加入超声波辅助后，天麻多糖得率可提高到30%[16-17]。

另外有研究结果表明，由于海拔、温湿度、光照、土壤等自然条件的限制，不同产地天麻的有效活性成分、水分、粗脂肪、粗纤维等含量存在显著差异[18-19]。陕西商洛地处中国中纬度偏南地带，位于秦岭南麓，分布在北亚热带和暖温带交界区域，平均海拔800～1200 m，土壤有效磷含量为中磷水平且富含有机质[20-21]，因此商洛也属于高品质天麻的主产地之一。……