房佳敏，马成瑶，张彦龙

（1黑龙江大学生命科学学院/黑龙江省普通高校微生物重点实验室，哈尔滨150080；2黑龙江大学/农业微生物技术教育部工程研究中心，哈尔滨150500）

0 引言

黑木耳是一种药食性的同源真菌，最早被记载于《神农本草经》，具有清肺润肠、活血化瘀、明目养胃等功效[1]。黑木耳不但美味可口，还含有大量的多糖[2]、碳水化合物、腺苷类物质[3]、氨基酸、木耳黑色素[4]、微量维生素等。黑木耳多糖是黑木耳研究中最主要的化学成分之一，也是目前报道最多的成分，然而凝集素却未见详细的阐述。凝集素是一类从植物、高等动物、无脊椎动物中提纯的糖蛋白或结合蛋白，因能凝集红血球，称为凝集素[5]。研究发现凝集素在抑菌、抗肿瘤[6]、免疫调节[7]都具有不容小觑的作用。早期学者们对植物中的凝集素研究较为深入，慢慢地转为对动物以及海洋无脊椎动物的研究。现阶段随着凝集素的深入研究，人们将目光投入到食用菌身上。Ram等[8]在巴拿马曲霉菌的菌丝中提取到分子量约为78 kDa的二聚体凝集素，此凝集素对金黄色葡萄球菌和芽孢杆菌具有抑制作用。Wang等[9]从双孢子蘑菇中发现凝集素样蛋白LSMT，该凝集素样蛋白和水粉杯伞Ricin-B样凝集素、肉毒杆菌HA-33极其吻合，LSMT可以渗透小鼠的上皮透析管，但却不参与免疫应答。本实验就是从黑木耳体内分离得到一种可以促使RAW264.7细胞产生细胞因子的凝集素，探讨黑木耳凝集素的免疫调节作用。

巨噬细胞属于免疫细胞，当上皮细胞屏障抵御病原菌感染后，巨噬细胞是防御的第一道防线，由于病原微生物侵害机体时会出现病理性的变化，巨噬细胞通过识别抗原表面的受体，活化后促进吞噬的能力，从而清除病原体[10]。……