一、主要产地

信阳毛尖的主产地是河南省信阳市浉河区全域，以董家河镇“五云山”（车云、集云、云雾、天云、连云五座山）、浉河港镇“两潭”（黑龙潭、白龙潭）、“一寨”（何家寨）、谭家河乡“一门”（土门村）为核心产地。

二、品质特征

外在品质特征。信阳毛尖干茶颜色鲜润、干净，不含杂质;外形匀整、鲜绿有光泽、白毫明显;冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。

营养品质特征。信阳毛尖茶多酚含量24%、维生素C含量191.7毫克/100克、儿茶素含量13.53%，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。

三、环境优势

信阳市浉河区地处亚热带向暖温带过渡区，属高纬度产茶区，500米以上的山峰有20多座，由于山体风化强烈，有相当厚的残积物，是发展林业、牧业和立休农业的理想环境。茶叶产区生态良好，森林覆盖率高，有的超过70%，且四季分明，春季多雨，昼夜温差较大，茶树茶叶生长缓慢，持嫩性强，肥厚多毫，含氨化合物积累较多;夏季高温高湿，光照充足，降水量多，茶树生长旺盛。境内土壤多为黄、黑沙壤土，深厚疏松，腐殖质含量较多，肥力较高，pH值在4.0～6.5。茶农多选择在海拔300～800米的高山区种茶。这是亚热带在丘陵山区云雾日最高值区之一，年均130天，可谓“云雾高山有好茶”。优越的地理条件，造就了信阳毛尖茶的优良品质。

四、收获季节

根据信阳毛尖的生长季节，习惯以鲜叶采摘期为标准，将其划分为春茶、夏茶和秋茶（白露茶）。

春茶：一般指当年5月底之前采制的茶叶。茶树休养生息一个冬天后，春茶新梢芽叶肥壮，叶质柔嫩，毫毛多，叶片中有效物质含量丰富，是全年品质最好的时期。……