刘博远, 赵松超, 李一凡, 贺凡, 阳苇丽, 赵铭钦*

(1.河南农业大学烟草学院, 郑州 450002; 2.海南省烟草公司儋州公司, 海南 儋州 571700; 3.天昌国际烟草有限公司, 河南 许昌 461099; 4.四川省烟草公司达州市公司, 四川 达州 635000)

雪茄作为一种用烟叶手工卷制而成的特殊烟草制品，烟叶质量直接影响到雪茄烟的品质[1]。与烤烟相似，雪茄烟的烟叶成熟度包括田间成熟度和调制成熟度[2-4]。成熟度对雪茄烟叶感官评价存在显著影响，适熟采收可使调制后的烟叶内在化学成分比例协调，烟叶在调制过程中失水速率会随着烟叶成熟度的提高而加快[5-7]。因此，烟叶适熟采收对雪茄烟的品质至关重要[8-9]。碳水化合物是绿色植物进行光合作用的主要产物，植物体内的碳水化合物主要包括淀粉、糖类、果胶、纤维素等，其中淀粉是最主要的能量存储形式，糖类物质是烟叶生长过程中含量最多的碳水化合物之一。已有研究表明，烟叶中淀粉含量与成熟度存在正相关关系，与油分、叶片长度呈显著正相关关系，与烟碱、氯之间存在负相关性，与总糖存在正相关性[10]。王传义等[11]研究表明，适熟烟叶淀粉降解较多，化学成分协调。Weeks[12]研究表明，调制后烟叶残留淀粉会对烟叶色、香、味产生不利影响，对烟叶质量产生负面作用。因此，淀粉的降解程度对雪茄烟品质有很大影响。淀粉的分解是在各种淀粉分解酶的作用下完成的，淀粉在各种酶的作用下降解生成糖类物质。向章敏[13]通过试验证明烟叶糖类物质含量与卷烟香气质、杂气量、刺激性、烟气细柔度、余味和评吸总分呈极显著正相关。……