王 颖王建忠林秋君李 广郭春景吴限鑫李 会任志莹陈芳芳

(辽宁省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，辽宁 沈阳 110161)

花生是我国重要的油料作物和经济作物，现年均种植面积超过 460 万hm2，主要分布于河南、山东、河北、广东、辽宁、四川、湖北、广西、安徽、吉林、江西、湖南、福建、江苏等省(区)[1，2]。全国花生年产量 1 700万t以上，居我国油料作物之首，约占世界产量的1/3。花生在生产过程中易受黄曲霉毒素污染，严重威胁花生质量和消费安全。

辽宁省是花生种植大省，由于花生经济效益较高(平均产 量 240 kg/667m2左 右， 收 入 在 800元/667m2左右)，花生的播种面积、单位面积产量、总产不断上升，已成为继玉米、水稻之后的全省第三大主栽作物[3]。根据对辽宁花生主产区8个市16县的调查，2018年花生种植面积约为284 266.7 hm2，总产量91.38万t，平均产量3 214.59 kg/hm2[4](表1)。

与2017年相比产量增加2.9%，发展势头迅猛而稳健。但随着引种数量增加和气候变化等多种因素影响，辽宁省花生可能污染黄曲霉毒素的风险也不断增大。因此，系统调查研究辽宁省花生黄曲霉毒素的变化情况，对保证辽宁省花生质量安全和产业健康发展具有重要意义。

黄曲霉毒素(aflatoxin， AFT)是由黄曲霉、寄生曲霉、集蜂曲霉、黑曲霉和溜曲霉产生的具有生物活性的次生代谢产物。研究表明，黄曲霉毒素的细胞毒作用是干扰信息RNA和DNA的合成，进而干扰细胞蛋白质的合成导致动物全身性损害(Nibbelink，1988)。黄光琪等(1993)研究指出，黄曲霉毒素B1能与tRNA结合形成加成物，黄曲霉毒素-tRNA加成物能抑制tRNA与某些氨基酸结合的活性对蛋白质生物合成中的必需氨基酸，如赖氨酸亮氨酸，精氨酸和甘氨酸与tRNA的结合均有不同的抑制作用，从而在翻译水平上干扰了蛋白质生物合成影响细胞代谢。……