薛 亮 张真和 柴立平 张 晶 贾会娟

（1 中国蔬菜协会，北京 100081；2 中国农业科学院农业信息研究所，北京 100081）

近10 年来，全国蔬菜产业稳定发展，蔬菜总量平稳有余，品种结构趋优，质量总体安全；“十四五”期间蔬菜产业发展要立足新发展阶段，面对新挑战，针对发展不平衡不充分的问题，应进一步增强蔬菜保供能力，实现供需更高水平的动态平衡；发展社会化综合服务，加快蔬菜生产机械化，推进数字农业在蔬菜上的应用，创新流通营销模式，促进蔬菜市场结构改革优化。

蔬菜是城乡居民生活必不可少的重要农产品，蔬菜产业是我国重要的民生产业。与粮食作物相比，蔬菜生产的收益相对较高，为增加农民收入作出了很大贡献，近年来也在脱贫攻坚中发挥了重要作用，因而蔬菜产业也成为农业农村经济的支柱产业。在当前推进乡村振兴、加快农业农村现代化发展的新征程中，蔬菜产业也将实现新的发展，作出新的贡献。

1 当前我国蔬菜产业形势

1.1 总量平衡有余，品种结构趋优，质量总体安全

近10 年来，全国蔬菜产业稳定发展，蔬菜种植面积和总产量均呈稳定上升趋势（图1）。近年来，蔬菜种植面积保持在2 000 万hm2（3 亿亩）以上，产量7 亿t 以上，蔬菜种植面积由2010 年的1 743万hm2（26 147 万亩）增长至2019 年的2 086 万hm2（31 294 万亩），年均增长2.02%；蔬菜总产量由2010 年的57 265 万t 增长至2019 年的72 103 万t，年均增长2.59%，人均占有量515 kg。蔬菜总量上已经彻底摆脱供需短缺，达到平衡有余的阶段。

①蔬菜供应均衡度总体良好。蔬菜是以鲜活产品进入流通市场的特殊商品，供求关系随气候变化呈季节性波动是常态，衡量蔬菜供给状况的尺度是周年供应均衡度，通常把淡旺季蔬菜月均或周均批发价波动幅度100%作为供给状况的临界值。……