陈翠敏

（广东凌丰家居用品股份有限公司，广东 云浮 527400）

不锈钢主要特点是不锈和耐腐蚀性，另外存在铬的含量为10.5%、碳的含量不大于1.2%的钢。不锈钢按热处理后钢的组织组成物来划分，可分为：马氏体、奥式体、铁素体等。现阶段，市场上不锈钢原材料品牌较多，消费者和生产厂家大多关心的是产品质量和外观设计。许多不锈钢餐具制造企业为了降低生产成本，对不锈钢原材料的采购不加以严格控制，进而使用杂质含量较高的原材料[1]。同时，这就让一些有害元素掺杂进不锈钢餐具内。不仅如此，一些生产企业没有将重金属融入量划入到安全项目来检验，进而让重金属溶出量超出标准的不锈钢餐具流进市场[2]。人们长期使用重金属析出量超标的不锈钢餐具，进而让重金属进入到人体当中，在人体内不断的积累，进而发生消化系统紊乱、消化道溃疡以及肾脏衰竭等疾病。

当前，我国在不锈钢餐具有关卫生标准方面，陆续制定了GB/T 15067.2-2016、GB/T 29601-2013等标准。在有关标准内容当中，不锈钢餐具的基本指标是在GB 9684-2011标准前提上规定的。在这标准中，主要是对铅、镍、铬等有害重金属元素进行检测。它的对应检验方法标准是GB/T 5009.81-2003。另外，国外等一些国家在金属的食品接触材料检测方面对重金属溶出量进行了详细的规定[3]。

因此，本文针对不锈钢餐具内的铅、镍、铬三类元素，对在两种不同浸泡溶液当中的迁移状况进行分析，力求找到不同型号的不锈钢材料存在有害物质迁移的基本规律，给今后的研究带来强有力的数据支持。……