钟 亮，余义博，朱红娟，曲家鹏

（1. 中国科学院西北高原生物研究所，青海 西宁 810008；2. 中国科学院大学，北京 100049；3. 青海省动物生态基因组学重点实验室，青海 西宁 810008）

食物选择是指动物对其栖息地中的食物种类做出选择的行为，与动物自身生理状态及环境中食物的可利用量密切相关[1]。影响食物选择的因素主要包括：1)食物中营养成分含量[1]；2)动物的自身消化道结构、集群类型及大小、性别、生理状况等[2]；3)植物资源的季节性、地理位置分布以及生态环境的变化[3]；4)食物的气味和味道[4]；5)植物次生代谢产物[5]。

食草动物和植物的采食-反采食协同进化形成了相互协调、相互制约的适应关系[1,6]。在长期进化过程中，植物对食草动物形成了防御系统，即物理和化学防御[7-8]，使动物的取食和消化代谢受到阻碍，从而让动物在食物选择上受到一定限制[1]。物理防御主要是利用植物自身的结构，比如针、刺、棘等，使食草动物不易获取其茎叶、果实等；而化学防御主要是指植物包含的次生代谢产物等抑制动物的食物摄入量、生长发育等[8-9]。

植物次生代谢产物是植物与环境在长期协同进化过程中形成的[10]，根据化学结构的不同，次生代谢产物可分为酚类、萜类和含氮有机物等[11]。单宁酸是最常见的植物次生代谢产物之一，广泛存在于植物中[11]。单宁酸味涩，能够减少食草动物对植物的取食量[12]。单宁酸还能够影响动物的形态、生理及行为等，取食较多的次生代谢产物后，动物会产生恶心呕吐感[13]。……