龚建平，龙 伟，吕亚宁，吴 东，黄玉林，陈小连

（1. 江西中医药大学药学院，江西 南昌 330004；2. 江西中医药大学中药固体制剂制造技术国家工程研究中心，江西 南昌 330006；3. 江西省农业科学院畜牧兽医研究所，江西 南昌 330200）

野葛(Pueraria lobata)是豆科葛属多年生缠绕性藤本植物，具有较高的药用和食用价值，我国卫生部已将葛根列入“既是食品又是药品的物品名单”中。随着人们对野葛研究的不断深入和葛根深加工产品的进一步开发利用，野葛种植面积越来越大。葛的根、茎、叶和花均可入药或开发为保健食品，然而人们对葛资源的利用仍然以其传统药用部位根部入药或制作葛粉，生产和收获时野葛的茎和叶多作废弃物丢掉，造成资源的极大浪费和生态环境的污染[1]。已有研究表明，葛叶中含有17.6%～21.2%的粗蛋白质、2.36%～2.74%的粗脂肪、1.12%～1.38%的钙、0.15%～0.29%的磷、粗纤维含量较低(8.85%～12.3%)，含有16 种氨基酸、多种矿物元素和维生素且含量较高[2-4]。另外，葛叶中还含有丰富的异黄酮类物质[5]，主要有葛根素、大豆苷、大豆苷元等多种生物活性物质[6-7]。《本草图经》中记载葛“叶主金刃疮，山行伤刺血出，卒不可得药，但叶敷之，甚效”，葛叶具有收敛止血、消肿止痛的功效[8]。葛叶的饲用价值较高，已在猪、兔、羊等动物饲粮中应用，可一定程度提高动物生长性能和养殖效益[9-12]，然而有关葛叶在肉鸡饲粮中的应用还未见报道。为此，在肉鸡饲粮中添加葛叶粉，研究葛叶粉对其生长性能、血清生化、抗氧化和免疫指标的影响，可为葛叶在肉鸡生产中的应用提供科学依据。……