赵新钢，郭艳萍，刘 明，张 灿，罗海玲

（中国农业大学动物科学技术学院 动物营养学国家重点实验室，北京 100193）

荒漠草原是我国西北地区较为常见的、草原植被最干旱的草地类型，其生态环境较为恶劣，生物资源较为匮乏[1-2]。由于荒漠草原植被稀疏，一旦受到较大程度的破坏，极易蜕变成荒漠，环境进一步恶化。西北地区也是我国重要的牧区，放牧活动频繁，为了减轻荒漠草原压力，宁夏地区由放牧饲养模式逐渐向舍饲饲养模式过渡。然而放牧饲养模式具有非常明显的季节性，饲养动物也具有采食多样性[3]，其活动的环境与舍饲家畜也存在很大的不同，种种因素造成肉产品质量的差异。已有报道指出，由放牧饲养改为舍饲饲养影响了绵羊畜产品的品质[4]。放牧饲养对绵羊肉产品的色泽[5]、嫩度、口感及营养成分[6]等均会受到影响。科学合理地转变放牧模式，不仅可以缓解环境问题，也能够提高绵羊生产水平，同时合理利用我国广袤的草地资源，实现养羊业的可持续发展。

因此，本研究以滩羊为研究对象，对比滩羊在荒漠草原放牧、舍饲及补饲情况下的屠宰性能和肉品质相关指标的差异，旨在为宁夏盐池地区滩羊饲养模式改良及滩羊肉产品质量的提升提供理论依据与技术支持。

1 材料方法

1.1 试验时间地点

于2019 年8 月1 日至10 月22 日在宁夏吴忠市盐池县106°58′ E，37°26′ N，海拔约为1 400 m 的荒漠草原进行，试验期83 d，其中预饲期10 d。盐池县年平均气温达8.3 ℃，气温变化大，平均日较差达21.7 ℃，≥ 10 ℃积温达3 141.1 ℃·d；……