李明达，姜 雪，臧 皓

(通化师范学院医药学院·吉林通化·134002)

随着科学技术的发展， 人们对于色素的要求也越来越高,合成色素虽然着色好，稳定性高，但本身无任何营养价值且毒副作用较大[1]。在人们对物质要求的不断提高的同时,对各种物质的安全问题越来越重视，所以人们逐渐倾向于使用天然植物色素[2]，因此开发及使用天然色素已经逐渐成为色素研究发展的必然趋势[3]。

一年蓬Erigeron annuus (L.)Pers. 属于菊科(Compositae)飞蓬属(Erigeron)植物[4]，以全草入药，生长于路边、旷野山坡上、分布广泛，但目前对其研究和应用较少，其味苦、性凉、归胃、大肠经，有效成分具有清热解毒，消食止泻，主消化不良，抗炎的作用[5]。 一年蓬中含有丰富的色素，如果能够大量开发应用，不仅可以取代合成色素[6]，而且对天然色素的开发提供依据。

1 实验材料与方法

1.1 材料与仪器

1.1.1 实验材料

一年蓬：采于通化头道沟；95%乙醇、氯化铁、氯化钠、氢氧化钙、浓盐酸、氢氧化钠（均为分析纯）；食盐、蔗糖、柠檬酸（均为食品级）。

1.1.2 主要仪器

旋转蒸发器(上海亚荣生化仪器厂)；智能恒温电热套(郑州长城科工贸有限公司）；电子天平（上海衡际科学仪器有限公司）；双光束紫外可见分光光度计（北京普析通用仪器有限责任公司）。

1.2 试验方法

1.2.1 预实验

将采摘一年蓬植物阴干，切碎备用。 准确称取1g一年蓬植物用乙醇回流提取法提取， 将提取液自然冷却后过滤，滤液用旋转蒸发仪回收乙醇，并在最大吸收波长处测定吸光度。 平行实验3 次，取平均值。

1.2.2 最大吸收波长的确定