在“2020年中国最具幸福感城市”榜单中，一座江苏小城低调上榜，它就是泰州，全江苏第二年轻的城市，20多年前才从扬州分离出来成为地级市。同扬州一样，泰州也是承南启北的“苏中门户”。位于长江、淮河、黄海三水交汇之处的泰州，兼融吴楚越之韵，汇聚江淮海之风，水波潋滟里沉浮着的是这座城市的千年底蕴。

泰州的饮食文化与“世界美食之都”扬州本是同源一脉，不论是淮扬菜还是早茶都不输扬州，特别是“一茶三点一面”的讲究，刷新了人们对江南早茶的认知。这里还有不输阳澄湖的螃蟹与中国最正宗的蟹黄汤包，“中国最大的螃蟹原产地”原来就在泰州。

从早茶中开启一日晨光

和扬州一样，泰州人也讲究“皮包水”的早茶文化，一日之计始于一顿细嚼慢咽的早茶。

泰州人关于早茶的小确幸，不仅在于早茶的吃食，更在于有大把闲暇时光泡在茶楼里，能和亲朋好友谈笑风生一直消磨到中午。

不同于扬州的精工细琢，泰州的早茶更为质朴纯粹，木笼屉一揭，伴着茶楼里的人声鼎沸，蒸腾起一片人间烟火气，泰州人水润的小日子过得有滋有味。而泰州人对早茶吃食的讲究，可以总结成“一茶三点一面”，一茶就是一盏茶一份烫干丝，三点就是包子、蒸饺、烧麦，一面就是鱼汤面。

光是点心的选择就让人挑花了眼，蟹黄包、虾仁蒸饺、春卷、秧菜包、草头烧麦……有很多不同于扬州早茶点心的选择。泰州的干丝与扬州也大不同，扬州人偏好大煮干丝，泰州人却喜欢烫干丝，烫出来的干丝更利落爽滑，配上各家秘制的调料，确实不输扬州。