石小晶 姚安阳 李思维 谢薇薇 陈菁茹 张正勇

摘要：大米作为我国主要的粮食作物之一，针对其品质的相关研究对促进我国粮食产业高质量发展意义深远。本文通过运用文献计量软件CiteSpace，采用研究机构共现、研究作者共现、关键词共现及关键词演变的知识图谱，识别国内大米品质的研究现状及热点，分析演变趋势并探索未来发展方向。结果表明：我国大米品质相关研究处于平稳发展阶段，未来仍有较大的发展空间。国内研究机构及研究团队较为分散，尚未形成较大的合作网络。国内大米品质研究热点主题主要有贮藏条件、相关性、蒸煮品质等。随着人民生活水平的提高以及互联网技术的发展，大米品质的研究重点渐渐向食味品质转移，研究方法也渐渐向区块链技术、计算机算法转移。

关键词：大米品质 CiteSpace 研究现状 演变趋势

大米是我国国民的第一口粮[1] ，全国约有60%的人以大米為主要粮食，大米的质量安全是粮食安全的重中之重[2] ，因此，加大力度开展大米品质相关研究具有重要的意义。然而，现阶段有关大米品质领域的报道相对较少，尤其是缺乏系统性的量化分析大米品质文献方面的研究，从而在宏观上较全面客观地揭示了国内大米品质的阶段性研究成果、研究热点和研究前沿等研究现状。鉴于此，本文利用文献计量学工具CiteSpace进行了系统性、定量化的国内大米品质研究的现状和发展历程分析，尝试归纳我国大米品质研究力量以及研究热点、前沿，进而客观地展现了我国大米品质研究的总体情况，以期为准确掌握我国大米品质研究状况，揭示发展规律，并为科研人员进一步开展大米品质深入研究和实践探索提供理论和情报参考。……