马斯霜，白海波，惠 建，王敬东，李树华

（宁夏农林科学院农业生物技术研究中心，银川750002）

0 引言

小麦(Triticum aestivum L.)作为世界重要的经济粮食作物之一[1]，小麦的种植面积、产量等居世界首位。在中国小麦的种植面积和产量仅次于水稻[2-3]，也是宁夏地区重要的粮食作物和生态修复作物。高产、优质、抗病一直是小麦重要的育种目标[4]，中国小麦在经历了恢复性增长、稳定增长、单产快速增长和产量与品质的同步提升4个不同阶段的遗传改良[3,5]，在小麦品质、产量、抗病性、抗逆性等都有了显著提升。随着人们生活水平的不断提高，育种目标已从“吃得饱”向“吃得好”转变，特别是对小麦品质提升的需求越来越迫切。国内小麦品质性状的研究起步相对较晚，在改革开放以前主要集中于简单品质性状的研究；改革开放至21世纪初，主要探索了小麦主要品质性状的遗传规律。随着基因组学的发展，中国小麦品质性状的研究进入了分子遗传研究快速发展阶段，通过分子标记对品质性状遗传规律的解析和QTL定位分析，也克隆了重要品质性状调控基因和基因编辑定向改良。近几年选育的小麦品质相较以前已有大幅提升，但是仍旧不能完全满足消费需求，中国优质强筋、弱筋、高蛋白含量品种较少，小麦品质仍处于中低水平。

小麦品质性状对小麦加工和生产具有重要指导意义。如籽粒硬度、出粉率、多酚氧化酶等性状对小麦的加工品质影响较大。籽粒硬度、出粉率不仅对磨粉时的出粉率、加水量和磨粉耗能存在负影响，而且对面粉颗粒的大小、破损淀粉数量等都具有决定性作用[6]。……