张天翼，郭成杰，郭 宁，王 琪，郑 晓，吴 飞, ，冯 怡

药效相关的中药感官指标测定方法的研究进展

张天翼1，郭成杰1，郭 宁2，王 琪2，郑 晓2，吴 飞1, 2*，冯 怡1*

1. 上海中医药大学 中药现代制剂技术教育部工程研究中心，上海 201203 2. 上海中医药大学中药学院，上海 201203

传统的中药质量评价和控制手段主要依靠感官评价，随着中药现代化的发展，中药质量评价理念和技术水平均在提升，感官评价作为一种中药质量评价的重要方式被重新重视，针对中药药效相关感官指标，主要介绍目前常用的测定方法和数据处理方法。测定方法包括化学定量测定、颜色评价、人工感官评价、动物偏好及动物评价实验、电子仿生设备评价等；感官信息的数据处理方法包括化学计量学分析、模糊数学处理、雷达图、风味轮和感官分级系统。

中药；感官指标；药效；测定方法；数据处理方法

随着中医药的现代化和国际化研究，中药的质量评价先后经过了外观形态鉴别、内在成分监测、整体质量评价阶段[1]，随着一些中药的药效物质基础和体内代谢过程被揭示和阐明，中药的科学性被证实。与此同时，随着经济的发展和中医药生产加工和使用规模的扩大，中药材质量问题逐渐凸显。几千年来，传统的中药质量评价和控制手段主要依靠感官评价，单独用化学评价手段往往很难全面快速检测中药材的整体信息，因此不能对层出不穷的中药材质量问题进行有效控制，而感官评价更具有整……