衣晓鸥

摘要：食品生物化学教学与实验教学是高职院校食品安全专业的基础课程，相较于其他院校而言，高职院校主要目的是培养应用型人才，确保其更加符合岗位要求，在毕业后可以进行实际操作，所以当前应该注重教学改革，不能仅重视理论知识的传授，同时还要改革教学内容与方法，以此来提高教学质量。本文主要对高职院校食品生物化学教学与实验教学方法予以探究，仅供有关人士参考。

关键词：高职院校;食品生物化学;实验教学;教学效果

高职院校属于職业教育的主要组成部分，其主要目的是向社会上传输高技能型、应用型人才。高职院校在高等教育发展中占据重要地位，与广大企业的联系密切，食品安全与人们的生活息息相关，所以食品生物化学专业在高职院校报考的人数较多，在校内通过科学有效的学习，可以研究食品在加工、储存等环节中所发生的物理、化学变化，分析其对食品质量的影响。校内在开展食品生物化学以及实验教学时，可以发现各章节教学知识具有独立性，在教学的过程中，教师需要改变传统以语言教授为主的教学方法，而是要注重学生的主体地位，不断更改教学思路，采取新型的教学方式使学生熟练的掌握理论知识、操作技能，实现整体教学质量的提升。

一、确定教学目标，合理选择课程内容

食品生物化学教学与实验教学的整体实践性较强，作为食品专业的必修课程，在教学的过程中，应该致力于提高学生的理论以及实验操作技能，使得学生可以满足时代发展要求，培养高素质、创新型的复合型人才，确保学生在毕业之后，可以很好的从事于产品开发、食品检测、工业生产、食品管理等工作。……