王玉峰

（安徽天健环保股份有限公司，安徽合肥 230601）

由于厨余垃圾中含有大量有机质，易滋生细菌、腐烂变质，影响城市卫生状况。针对这一问题，我国大部分城市针对厨余垃圾的处理开始采用集中收集，并对其进行无害化处理的处置方式。在垃圾分类政策推行后，我国对厨余垃圾的处理进行了相关收集、处理方式的归类，将其与家庭生活垃圾、可回收垃圾等进行了区分，提升了厨余垃圾处理的有效性。在分类处理厨余垃圾时，遭遇到一些困难和问题，针对这些困难和问题，本文就厨余垃圾处理上应关注的要点和科学的处理方法进行研究，下文从具体问题入手，展开详细分析。

1 厨余垃圾的特点

1.1 来源特点

（1）家庭日常生活中餐饮活动抛弃的食品材料和变质食品等。（2）从事餐饮经营的店铺企业等日常营业活动产生的食材废弃物垃圾。（3）教育机构、相关行政部门等内部餐厅日常运营产生的厨余垃圾。

1.2 主要危害性

（1）垃圾中细菌角度，广泛含有沙门氏菌、大肠杆菌等有害细菌。（2）由于垃圾中含有大量有机质，细菌较多，易腐烂变质，散发恶臭。（3）厨余垃圾通常富含水分，其含水量通常可以达到40%以上，一些含水较多的垃圾含水量最高可达80%。因此，对其采集与运输均较为困难，易产生垃圾渗滤液污染。（4）厨余垃圾中油脂类成分含量高、盐分含量高，油脂类成分的占比可达30%左右，盐分占比可达1%，因其成分具有特殊性，进行资源利用需要考虑多方面问题。

1.3 资源性

（1）厨余垃圾中富含蛋白质，其含量最高可以达到15%，纤维素含量较高，可以达到3%左右，碳水化合物、有机酸等含量均较高。……