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不少掌勺人为了让菜更好吃，习惯多放一点油。随着生活水平的不断提高，居民的食用油摄入量也在逐年攀升。最新的监测数据显示，我国居民每人每天平均摄入食用油为41.8克，明显高于25～30克的推荐量。可是这样一来，菜肴的热量可就翻倍了！

食用油摄入过多危害也多。我们知道，机体多余的热量，会以脂肪的形式储存在皮下和脏器之间。脂肪过多，各种健康问题就会随之而来。首先，脂肪可能将内脏包裹，导致脂肪肝、肾衰竭、心衰等。其次，肥胖容易引发高血压、糖尿病、高血脂等代谢性疾病，诱发冠心病、心梗、脑梗等心脑血管疾病。另外，还对心理健康不利，人容易变得懒惰，增加抑郁、焦虑的风险。

现在营养讲究均衡、品种多样，生活好了，一天吃的菜总不能因为食油过量而减少吧。怎么办？学点生活小技巧，减少食用油的摄入量，让我们吃得更健康：

炒菜莫要先过油

做地三鲜、干煸豆角等菜肴时，很多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样会让菜色泽明亮、气味香浓。但这种烹调方法不仅破坏了菜本身的营养，损失了原本丰富的维生素，过了油的肉也不容易消化，还会导致摄入的油脂超标。生活中，在追求美味口感的同时千万也别忘了健康。

热锅冷油更健康

先倒油、再点火，等油开始冒烟，油温上去了，再放入葱、姜、蒜爆锅，这是不少人做菜的“法门”。很多人却不知道，高油温不仅会破坏菜中的维生素，还会让食用油产生很多对身体健康不利的物质，比如反式脂肪酸、苯并芘等，有些还具有致癌性。……