□ 冯晓华

自20 世纪90 年代以来，我国逐步放开外商企业进入零售领域，全球知名零售巨头纷纷进入中国市场，为国内同行带来了全新的经营理念，连锁经营成为我国重要的连锁经营模式。在下一轮零售业发展中，连锁企业拥有广泛的门店资源和成熟的商业运作模式，仍是本轮商业竞争的焦点。上海是外资零售企业进入中国市场的重要桥头堡。经过几十年发展，上海连锁零售和餐饮企业获得长足发展，并形成具有上海特色的连锁经营发展路径。

连锁经营是我国重要的经营模式。根据统计制度的定义，连锁经营是指经营同类商品或服务，使用统一商号的若干店铺，在同一总店（总部）的管理下，采取统一采购或特许经营等方式，实现规模效益的组织形式。根据该定义，本课题认为判断连锁经营必须同时符合如下条件：(1)有连锁品牌；(2)线下门店数不少于两家；(3)在店名、店貌、商品、服务方面进行标准化，商品购销、信息汇集、广告宣传、员工培训、管理规范等方面的统一化。

本课题研究范围是上海连锁经营的优势领域，具体包括：连锁便利店、标准超市、大型超市、服装专卖店、连锁正餐、快餐连锁、咖啡饮料连锁。其他连锁领域，也出现了门店过千的大型连锁企业（如经营零食的来伊份，主营高档箱包的路易威登）并未形成行业优势。其次，上海住宿企业多为外地驻沪品牌，本地住宿连锁品牌主要是锦江之星，占全市住宿营业额比重较小，不纳入本次分析。……